[mid][cuis] Lurikeen aux Fines Herbes

Par Mystouz le 30/8/2002 à 12:37:12 (#2060154)

Lurikeen aux fines herbes

INGREDIENTS

Pour 2 Trolls, 3 Nains, 4 Vikings ou 6 kobz
6 kg de lurikeen découpé, par ex. cuisses, pattes avant, râble
Marinade: 18 brins de thym ou de sauge
6 brin de romarin de Skona
12 feuilles de laurier
6 c.s. de baies de genièvre de Myrkwood
18 gousses d'ail pelées, entières
3 c.s. de grains de poivre blanc
3 c.c. de gros sel
3 dl d'huile d'olives noires
6 dl de vin de Lycantrope (disponible a Varulvheim)

Portrait
La viande de lurikeen est riche en protéines, mais pauvre en graisses. Les animaux sont élevés naturellement - il est impossible de les engraisser. Le lurikeen a la facheuse tendance à se dessécher à la cuisson, c'est pourquoi on le fait mariner. L'acide (du vin ou du vinaigre) contenu dans la marinade a pour effet de précuire la viande. Il suffit alors de la faire revenir brièvement à la poêle ou sur le gril. Il vaut mieux ne pas la couper en trop petits morceaux. Les animaux n’ont qu’une faible pilosité et certaines personnes se refusent a les épiler avant préparation, je vous recommande cependant de leur raser le crane et la barbichette, quitte a les servir à part dans un bol avec du gros sel et des baies rouges, pour les amateurs.

1. Couper les morceaux de lurikeen, en portions de même taille. Les rincer soigneusement sous l'eau courante afin qu'il ne reste aucune esquille. Bien éponger.
2. Marinade: effeuiller les brins de fines herbes, émietter le laurier. Ecraser au mortier avec le genièvre, l'ail, les grains de poivre et le sel jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter quelques gouttes d'huile. Y incorporer le reste d'huile et de vin (ou de vinaigre) petit à petit et sans cesser de mélanger. Badigeonner les morceaux de lurikeen de marinade. Couvrir dans des algues et placer durant 4 heures ou dans de la Glace de la Forêt d’Yggdra (ce plat étant originaire de cette région).
3. Faire chauffer une grande poêle de fonte. Racler la marinade et la réserver. Faire cuire les morceaux de lurikeen –sortis des algues et de la glace- pendant 20 minutes env. à feu moyen et en les retournant régulièrement. Vers la fin de la cuisson, les enduire de la marinade. Servir aussitôt.

Accompagner d’une salade de légumes frais, chaude ou froide, avec beaucoup de persil haché et quelques dés de fromage de Worg Croc-Pointus.

Petites bouchées de lurikeen
Préparer une marinade avec 6-8 c.s. de jus de citron, 12 c.s. de miel, 6 c.s. d'huile, 6 c.c. de sauce Saule Hurleur, un peu de sel et de poivre. Détailler une douzaine filets de lurikeen en dés. Les placer dans la marinade et laisser macérer 30 minutes. Les faire ensuite revenir dans une poêle de fonte jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Couper un gros pain noir en rondelles d'un bon centimètre, puis partager ces dernières en quatre. Les faire dorer rapidement. Piquer sur chaque morceau une bouchée de lurikeen et servir.

Bon appétit :D

Par Grotougne/Evania le 30/8/2002 à 12:50:26 (#2060232)

:lit:
:mdr:

/clap

Par Rafa le 30/8/2002 à 13:43:50 (#2060639)

:lit: :lit:

/megaclap

A quand la recette du gratin aux oreilles d'elfes grand-maître cuistot?

Par Muldan le 30/8/2002 à 13:45:30 (#2060652)

:mdr:
Mais n'oublie pas qu'il faut préalablement faire revenir le Luri, qui a une facheuse tendance à courrir se cacher ;).

Par Nostenfer le 30/8/2002 à 13:46:29 (#2060661)

:lit:

:mdr: :mdr:

Par Wrath le 30/8/2002 à 14:19:25 (#2060917)

Mmmmmh.... il faudrait que je retrouve ma recette de fesses de nelfettes en gelée...

Par Mystouz le 30/8/2002 à 15:08:11 (#2061302)

Ca fait plaisir de voir que certains aiment la bonne cuisine :p

/em pense faire un recueil de cuisine typique de Midgard un jour, vos contributions sont les bienvenues ;) (Mulan et Wrath -joulie signature-, vous qui avez l'air de vous y connaitre :amour: )

/em va farfouiller dans les grimoires de sa Grand-Mère pour retrouver celle du fameux Gratin aux Oreilles d'Elfe :lit:

Par Sillon le 30/8/2002 à 20:04:22 (#2063276)

Hum.. le troll congelé au bolt de vide n'est pas mauvais non plus...

Par Aron le 30/8/2002 à 20:27:52 (#2063456)

Notre gazettier de guilde avait écrit ceci : la cuisine elfe